| |

Ad

/ রেসিপি

আলুর বিরিয়ানি

August 28, 2018

রেসিপি - আলুর বিরিয়ানি: বিরিয়ানি তো অনেক রকমের হয়, মুরগি, গরু, খাসী, স্পেশাল আর ও কত কিছু। আজ আমরা দেখবো আলুর বিরিয়ানি। উপকরণ ঃ চাল– ২ কাপ ছোটো আলু– ১/২ কেজি টকদই– ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি– বড়ো ৩টি বিরিয়ানি মসলা– ২-৩ টে চামচ মরিচ গুঁড়া– ১ চা চামচ জিরা ও শাহজিরা– ১ চা চামচ করে বেরেস্তা– ১ মুঠো কাঁচামরিচ– ৫-৬টি তেল– পরিমাণমতো চিনি,লবণ– স্বাদমতো প্রস্তুত প্রণালী ঃ আলু সেদ্ধ করে ছিলে নিন। আলুর সাথে টকদই, মরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো চিনি মাখিয়ে আধা ঘন্টার জন্যে মেরিনেড করুন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। আলু রান্নাঃ মসলা থেকে আলু উঠিয়ে নিন। একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে আলুগুলি সোনালি করে ভেজে নিন। একই প্যানে আবার তেল গরম করে বাদামি করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে টকদইয়ের মিশ্রণ ও বিরিয়ানি মসলা কষিয়ে নিন। বেশ ভালোভাবে মসলা কষানো হলে এবং মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভেজে রাখা আলু মিশিয়ে কিছুক্ষণ...

জেনে নিন কোরবানির মাংস সংরক্ষনের কিছু পদ্ধতি

August 25, 2018

রেসিপিঃ সবাই কম-বেশি কোরবানির মাংস বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করে থাকে। তবে এমনভাবে সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। আবার অনেক সময় দেখা যায় একসঙ্গে প্রচুর মাংস সংরক্ষণ করতে গিয়ে অনেকেই হিমশিম খেয়ে থাকেন। কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করার আছে বিশেষ কিছু পদ্ধতি। জেনে নেয়া যাক কোরবানির কাঁচা মাংস কতদিন রাখা যায় এবং সংরক্ষণ করার পদ্ধতি সম্পর্কে। পূর্ব প্রস্তুতি: কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করার জন্য প্রয়োজন কিছু পূর্ব প্রস্তুতির। আগেই ডিপ ফ্রিজের পুরানো খাবার সরিয়ে ফেলুন। ফ্রিজ একদম খালি করে ধুয়ে মুছে পরিষ্কার করে ফেলাই ভালো। আগে থেকে জমে থাকা রক্ত ও ময়লা থেকে জীবাণু মাংসের কোয়ালিটি নষ্ট করে দিতে পারে। তাই ফ্রিজের পরিচ্ছন্নতা অত্যন্ত জরুরী। সেই সঙ্গে আগেই জমিয়ে রাখুন বড় বড় আকৃতির অনেকগুলো পলিথিন ব্যাগ। কারণ ঈদের দিন পলিব্যাগে করেই মাংসগুলো...

রেসিপি পোনা মাছ ভাপা

July 23, 2018

উপকরণ : পোনা মাছ (৭০০ গ্রাম), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), মেথি (আধ চামচ), তেজপাতা (২ টো), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা)। প্রণালী : মাছ ধুয়ে তাতে নুন, আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, কাঁচা তেল (২ চামচ) ভাল করে মেখে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা অ মেথি ফোড়ন দিন। মাছগুলো তাতে সুন্দর করে বিছিয়ে মাছ যে পাত্রে রেখেছিলেন সেটাতে অল্প জল দিয়ে কড়াইতে ছড়িয়ে দিন। কাঁচালঙ্কা দিন। ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট। একবার উল্টে আবারও ঢেকে রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ...

কলা দিয়ে তৈরি রেসিপি

June 13, 2018

রেসিপিঃ ফল এবং সবজি হিসেবে কলার কদর আমরা সবাই করি। পুষ্টিকর এই কলা দিয়েই আজ আমরা তৈরি করছি খুব সহজ কিছু রেসিপি শুধু আপনাদের জন্য। টিপস প্রয়োজনীয় উপকরণ  কাঁচা কলা – ২টি, মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ – স্বাদ মতো, তেল ভাজার জন্য। পদ্ধতি কলা খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার পাত্রে তেল গরম হলে চিপস আকৃতিতে গোল গোল  গ্রেট করে তেলে ছাড়ুন। এবার মরিচ, জিরা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে স্বাদ মতো লবণ দিন। কলার চিপসগুলো মচমচে করে ভেজে পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।...

রেসিপি – চিংড়ি-নুডুলস

June 12, 2018

রেসিপি - চিংড়ি-নুডুলস উপকরণ : নুডলস ২ প্যাকেট। চিংড়ি আধা কাপ। তেল ৪ টেবিল-চামচ। রসুনকুচি ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ কাটা আধা কাপ। গাজর জুলিয়ান কাট আধা কাপ। বাঁধাকপি জুলিয়ান কাট আধা কাপ। কাঁচামরিচ কুচি ৩/৪টি। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। সয়া সস ২ চা-চামচ। ওয়েস্টার সস ২ চা-চামচ। ভিনিগার ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি আধা চা-চামচ। চিকেন স্টক কিউব ১টি এবং অর্ধেক।   পদ্ধতি : চুলায় পানি বসিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ও সামান্য তেল দিয়ে নুডলস সিদ্ধ করে একপাশে রেখে দিন। অন্য দিকে চিংড়ির সঙ্গে সামান্য লবণ ও সয়াসস মিশিয়ে রাখুন। নন-স্টিক প্যানে তেল গরম হলে রসুনকুচি ভেজে পেঁয়াজ-কাটা দিন। চুলার আঁচ বাড়ানো থাকবে। পেঁয়াজ সামান্য ভেজে চিংড়ি দিন। চিংড়ি ভাজা হলে গাজর দিয়ে দুতিন মিনিট ভেজে একটু ঢেকে দিন। খেয়াল রাখবেন বেশি যেন সিদ্ধ না হয়। এবার বাঁধাকপি দিয়ে আবার মিনিট খানিক ভেজে একে...

জানুন মধু ও দুধ একসঙ্গে খেলে কী হয়

June 08, 2018

রেসিপিঃ মধুর মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিফাংগাল উপাদান। দুধের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, ডি। রয়েছে ক্যালসিয়াম, প্রাণীজ প্রোটিন ও ল্যাকটিক অ্যাসিড। দুধ ও মধু একসঙ্গে মিশিয়ে খেলে তা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। তাই রোগ নিরাময়ের জন্য বহুদিন আগে থেকেই দুধের সঙ্গে মধু মিশিয়ে খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। চলুন জেনে যাক এর উপকারিতাগুলো। ১. গরম দুধ ও মধু একসঙ্গে খেলে তার স্নায়ুর ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। তা মানসিক চাপ কমাতে সহায়তা করে। দিনে দুইবার এই মিশ্রণ খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। ২. ঘুমের এক ঘণ্টা আগে দুধের মধ্যে মধু মিশিয়ে খেলে তা মস্তিষ্কের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। মস্তিষ্ককে শিথিল করে এই মিশ্রণ ভালো ঘুমে সহায়তা করে। ৩. পাকস্থলী থেকে গ্যাস বের করে দিতে এবং পেটের ব্যথা কমাতে সহায়তা করে গরম দুধ ও মধুর মিশ্রণ। ৪. হাড়কে শক্তিশালী...

রেসিপি – সুস্বাদু পনির টিক্কা

May 25, 2018

রেসিপি/রান্নাঘরঃ অনেকেরই পনির খুব পছন্দের আর তাই আজ নিয়ে এলাম পনির দিয়ে তৈরি একটি রেসিপি যা খেতে খুবই সুস্বাদু । চলুন দেখে নেই এর রেসিপি টি । উপকরণ : ১.পনির বড় বড় করে টুকরা করা ২৫০ গ্রাম ২. ধনিয়া পাতা বাটা আধা কাপ ৩. টক দই ১ কাপ ৪. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ৫. আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ ৬. হলুদ ও মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ ৭. গরম মসলা বাটা ১ টেবিল চামচ ৮. টমেটো সস আধা কাপ ৯. লবন পরিমানমত ১০. টমেটো, পেয়াজ ও ক্যাপসিকাম কাটা পরিমানমত প্রনালী : পনির সহ সব উপকরন মিশিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এরপর বড় কাঠি বা স্টিক এ পনির, টমেটো,পেয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে গেঁথে সাজান। ওভেনে ৪ মিনিট বেক করে নামিয়ে সবগুলোর উপর মাখন লাগিয়ে পুনরায় ৪ মিনিট বেক করুন। বের করে সালাদ বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পনির টিক্কা।...

রেসিপি – মুরগির হালিম

May 18, 2018

রেসিপি/রান্নাঘরঃ মুগ , মাসকলাই ডাল,মসুর ডাল আর পোলাও চাল সব মিলে আধা কেজির মতো নিন। এককাপ পরিমান গম নিন। চাইলে সবকিছু একসাথে করে ব্লেন্ডারে আধা গুঁড়া করেও নিতে পারেন সেক্ষেত্রে অনেক কম সময় লাগবে। বাকি যা লাগবে মুরগি একটা ( ১ থেকে দেড় কেজি ছোট ছোট পিস করে কাটা ) পেঁয়াজ ৪ টি কুঁচি করা পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ আদা বাটা ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ হলুদ মরিচ গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ গরম মশলা পাউডার ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ ধনিয়াপাতা কুঁচি আদা কুঁচি তেল হাফ কাপ এবং লবন স্বাদ মতো প্রণালী প্রথমে মুরগির পিসগুলার সাথে সব মশলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নড়াচড়া করে অল্প পানিতে ২০ মিনিট রান্না করুন । তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে। এবার প্রথমে গুঁড়া করে রাখা সব...

রেসিপি – চায়ের সঙ্গে নুডলস্ পকোড়া

May 14, 2018

রেসিপি/রান্নাঘরঃ বিকেলের চায়ের সঙ্গে ‘টা’-এর স্বাদ মেটাতে হাজির মুখ চালানোর চটপটে রেসিপি নুডলস্ পকোড়া। এই পদটি বানানো খুবই সহজ আর খেতেও মজাদার। তাহলে এ বার জেনে নেওয়া যাক নুডলস্ পকোড়া বানানোর পদ্ধতি। • নুডলস্ পকোরা বানাতে লাগবে: ১-২ কাপ ময়দা ৩ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার মাঝারি এক বাটি সেদ্ধ করা নুডল্‌স এক কাপ মাশরুম কুচনো (না দিলেও চলবে) ২ কাপ বাঁধাকপি কুচনো আন্দাজ মতো কাঁচালঙ্কা কুচি ৩ টেবিল চামচ আদা কুচনো সামান্য ধনেপাতা কুচনো স্বাদমতো নুন আধ-চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো সাদা তেল • নুডলস্ পকোড়া বানানোর পদ্ধতি: একটা পাত্রে ময়দা আর কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে সময় নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন (ব্যাটার তৈরি করুন)। এ বার এর মধ্যে একে একে নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদাকুচি, মাশরুম কুচনো, বাঁধাকপি কুচনো, ধনেপাতা সব মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ করে রাখা নুডল্‌সটা...

রেসিপি – গরম ভাতে ভুনা শুটকি

May 11, 2018

রেসিপি/রান্নাঘরঃ শুটকি মাছ। এটি বাংলাদেশের খুবই বিখ্যাত একটি পদ। অনেকে অবশ্য নাম শুনলেই পালিয়ে যান। আবার অনেকের কাছেই শুটকি অমৃতের সমান! শুটকি অনেক রকমের হয়। লইট্যা শুটকি বা লটে মাছের শুটকি, চিংড়ি শুটকি, সিদল শুটকি…আরও কত কী! আজকের রেসিপিতে রইল লটে শুটকির ভুনা। উপকরণ বা পদ্ধতি এক রেখে যে কোনও ভুনা শুটকির পদই এ ভাবে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। এ বার জেনে নেওয়া যাক ভুনা শুটকির রেসিপি। ভুনা শুটকি বানাতে যা লাগবে: লটে শুটকি ৫ কাপ বা মাঝারি মাপের এক বাটি (২৫০-৩০০ গ্রাম) ৪ কাপ কুঁচানো পেঁয়াজ ১/৪ কাপ রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ) ২ টো তেজ পাতা ৫-৬টা কাঁচালঙ্কা (স্বাদ মতো বাড়িয়েও নিতে পারেন) ভুনা শুটকি বানানোর পদ্ধতি: প্রথমেই শুটকি মাছের মাথা, লেজ বাদ দিয়ে গরম জলে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। ফুটানো জল থেকে তুলে উষ্ণ জলে আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর জল থেকে তুলে...